检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤20mg/kg）

4.营养组分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、水分活度（Aw≤0.85）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

5.生物毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、组胺（≤40mg/100g）

检测范围

1.主原料：小麦粉（水分≤14%）、玉米面（黄曲霉毒素B1≤20μg/kg）

2.水产品原料：新鲜小鲫鱼（挥发性盐基氮≤30mg/100g）、冷冻鱼体冰衣比例（≤20%）

3.调味辅料：食用盐（碘含量18-33mg/kg）、酿造酱油（氨基酸态氮≥0.4g/100mL）

4.食用油：酸价（≤3mg/g）、极性组分（≤27%）

5.成品包装：复合食品包装袋溶剂残留总量（≤5mg/m）、脱色试验阴性

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法

2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

3.ISO6579:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》增菌培养法

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法

5.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于脂肪酸组成及塑化剂分析

2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：铅镉汞等重金属元素定量检测

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂及生物胺分析

4.Biolog微生物鉴定系统：病原微生物快速鉴定及药敏试验

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH单位，用于酸度测定

6.SartoriusMA37水分测定仪：卤素灯加热方式，分辨率0.001g

7.PerkinElmerLambda365紫外可见分光光度计：波长范围190-1100nm，组胺定量分析

8.BrookfieldDV2T粘度计：桨式转子测量面糊流变特性

9.Labconco微生物安全柜：ClassIIA2型生物安全防护系统

10.Memmert恒温恒湿箱：温度范围-10℃~100℃，湿度控制精度1%RH