检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.2mg/kg）、汞（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤310⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.蛋白质含量：粗蛋白（≥82%）、胶原蛋白特异性氨基酸（羟脯氨酸≥12%）

4.水分及灰分：水分（≤15%）、总灰分（≤3.5%）、酸不溶性灰分（≤0.5%）

5.二氧化硫残留：亚硫酸盐（以SO₂计≤30mg/kg）

检测范围

1.干制鳘鱼胶原料（整片/切条/碎胶）

2.即食类鳘鱼胶制品（罐头/冻干/即炖装）

3.复合滋补品（鳘鱼胶阿胶膏/药膳包）

4.冻干鳘鱼胶原蛋白粉剂

5.深加工制品（鳘鱼胶肽口服液/胶囊）

检测方法

GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

ISO21572:2019食品中蛋白质测定-凯氏定氮法

GB/T9695.15-2008肉与肉制品中水分含量测定

ASTMD4239-18e1水产品中亚硫酸盐测定方法

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素痕量分析（检出限0.001ppm）

2.全自动凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量精准测定（精度0.02%）

3.高效液相色谱仪Agilent1260：羟脯氨酸特异性检测（C18色谱柱）

4.微生物快速检测系统BACT/ALERT3D：致病菌自动化培养监测

5.红外水分测定仪MA35：实时监测水分含量（分辨率0.01%）

6.电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS7900：多元素同步分析系统

7.紫外分光光度计UV-2600i：二氧化硫快速定量分析

8.冷冻干燥机ChristAlpha1-4LDplus：样品前处理系统

9.全自动氨基酸分析仪LA8080：18种氨基酸组分解析

10.PCR扩增仪Bio-RadT100：致病菌基因快速筛查