检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定总蛋白≥15g/100g

2.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g；大肠菌群≤0.3MPN/g；沙门氏菌不得检出

3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg；砷≤0.3mg/kg；镉≤0.1mg/kg

4.农药残留：敌敌畏≤0.05mg/kg；氯氰菊酯≤0.01mg/kg

5.氨基酸组成分析：必需氨基酸占比≥40%

检测范围

1.乌鸡原料：新鲜度指标（TVB-N≤15mg/100g）、兽药残留（恩诺沙星≤100μg/kg）

2.枸杞干果：二氧化硫残留≤50mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5μg/kg

3.红枣干果：糖分含量≥65%；赭曲霉毒素A≤5μg/kg

4.包装材料：双酚A迁移量≤0.6mg/kg；塑化剂总量≤1.5mg/kg

5.成品汤料：pH值4.6-6.0；过氧化值≤0.25g/100g

检测方法

GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定

GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属

GB23200.121-2021液相色谱-串联质谱法测定农药残留

ASTMD6866-21放射性碳分析法鉴定原料真实性

检测设备

Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：农药残留及添加剂分析

ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测（检出限0.01ppb）

SartoriusMA37水分测定仪：原料水分含量测定（精度0.002g）

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：金属元素定量分析（波长范围190-900nm）

MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测量（分辨率0.001pH）

ShimadzuGC-2030气相色谱仪：塑化剂及挥发性物质分析（FID检测器）

BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查（波长范围200-999nm）

CEMSMARTTrac蛋白质快速测定仪：近红外法非破坏性检测（RSD≤1%）

RetschGM200刀式研磨仪：样品前处理粉碎（转速6000rpm）

MemmertUN110培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.1℃）