检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
3.兽药残留：孔雀石绿（≤1.0μg/kg）、氯霉素（不得检出）、硝基呋喃类代谢物（≤0.5μg/kg）
4.生物毒素：组胺（≤40mg/100g）、河豚毒素（不得检出）
5.理化指标：挥发性盐基氮（≤30mg/100g）、水分含量（≤85%）、过氧化值（≤0.25g/100g）

检测范围

1.冷冻麻鱼原料及分割产品
2.麻鱼鱼糜制品（鱼丸、鱼糕等）
3.即食调味麻鱼制品
4.麻鱼罐头类加工品
5.麻鱼胶原蛋白提取物

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
2.GB/T20756-2006可食动物肌肉中氯霉素残留量的测定（液相色谱-串联质谱法）
3.ISO6579:2017食品和动物饲料中沙门氏菌的检测
4.GB5009.208-2016食品中生物胺的测定（高效液相色谱法）
5.ASTMD7237-18水产品中总汞测定的标准试验方法
6.GB31656.12-2021水产品中孔雀石绿的测定（液相色谱-串联质谱法）

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析
2.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：兽药残留分离检测
3.WatersXevoTQ-S微质谱联用仪：痕量污染物定性定量分析
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测定（精度0.001）
5.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.5℃）
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：组胺特征波长扫描
7.SartoriusMA35水分测定仪：快速测定水分含量（分辨率0.01%）
8.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌自动化鉴定
9.PerkinElmerClarus580气相色谱仪：挥发性物质分析
10.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：过氧化值精确测定