检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤45%）
2.亚硝酸盐残留量：离子色谱法检测（≤30mg/kg）
3.苯并芘（BaP）：气相色谱-质谱联用法（≤5.0μg/kg）
4.挥发性盐基氮（TVB-N）：半微量定氮法（≤25mg/100g）
5.过氧化值：滴定法测定（≤0.25g/100g）
6.菌落总数：平板计数法（≤510⁴CFU/g）
7.大肠菌群：MPN法（≤3.0MPN/g）

检测范围

1.冷熏黄鱼制品（温度≤30℃）
2.热熏黄鱼制品（温度＞50℃）
3.即食包装熏黄鱼产品
4.调味料腌制半成品
5.真空压缩熏制黄鱼
6.散装零售熏鱼制品
7.出口级低温熏制产品

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》
2.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
3.GB5009.27-2016《食品中苯并(a)芘的测定》
4.GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》
5.ISO21528-2:2017《微生物检验-肠杆菌科计数》
6.ASTMD6866-22《生物基含量测定标准方法》
7.SN/T1071-2014《出口食品中过氧化值的测定》

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：快速测定样品含水率
2.ICS-6000离子色谱系统（ThermoFisher）：亚硝酸盐精准分析
3.Agilent7890B气相色谱仪：苯并芘痕量检测
4.Kjeltec8400全自动定氮仪（FOSS）：TVB-N定量分析
5.BSA224S-CW电子天平（Sartorius）：精确称量至0.1mg
6.MB3600近红外光谱仪（ABB）：成分快速筛查
7.Biolog微生物鉴定系统：菌种分类鉴定
8.Milli-Q纯水系统（Merck）：制备超纯实验用水
9.Heratherm高级烘箱（ThermoScientific）：恒温干燥处理
10.ClassII生物安全柜（ESCO）：微生物实验防护