检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤310⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、甲基汞（≤0.5mg/kg）、无机砷（≤0.1mg/kg）

3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（不得使用）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸钠（不得使用）

4.理化指标：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、水分含量（≤65%）、氯化物（≤4.0%）

5.过敏原筛查：甲壳类动物源性成分（检出限0.1%）、麸质蛋白（≤20mg/kg）

检测范围

1.原料虾：南美白对虾、基围虾、草虾等养殖及捕捞品种

2.调味料：辣椒制品（辣椒粉/酱）、花椒、豆瓣酱等复合调味料

3.预包装产品：即食香辣虾、半成品调理虾制品

4.加工辅料：食用油（酸价/过氧化值）、食用盐（碘/亚铁氰化钾）

5.包装材料：复合铝箔袋（溶剂残留量/重金属迁移量）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

3.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

4.ISO21528-2017食品中肠杆菌科计数水平检测法

5.ASTMD6866-22生物基含量放射性碳分析法（包装材料溯源）

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪Agilent7890B/5977B：农残及挥发性物质分析

2.原子吸收光谱仪PerkinElmerPinAAcle900T：重金属元素定量检测

3.全自动微生物鉴定系统BiologGENIII：致病菌快速鉴定

4.荧光定量PCR仪ABIQuantStudio5：过敏原DNA分子检测

5.紫外分光光度计ShimadzuUV-2600i：过氧化值比色分析

6.微波消解仪MilestoneETHOSUP：样品前处理系统

7.电子鼻系统AirsensePEN3：风味物质指纹图谱建立

8.激光粒度分析仪MalvernMastersizer3000：调味料颗粒度测定

9.热重分析仪TAInstrumentsTGA550：水分及灰分快速测定

10.X射线荧光光谱仪ThermoScientificNitonXL5：包装材料重金属筛查