检测项目

1.总酸度（以柠檬酸计）：测定范围0.5%-3.0%，符合GB12456-2021要求

2.可溶性固形物：折光法测定≥8.0Brix（20℃）

3.苯甲酸及其钠盐：HPLC法测定≤0.5g/kg（GB2760-2014）

4.山梨酸及其钾盐：GC-MS法测定≤0.5g/kg（GB5009.28-2016）

5.菌落总数：平板计数法≤100CFU/mL（GB4789.2-2016）

6.大肠菌群：MPN法≤3MPN/mL（GB4789.3-2016）

7.沙门氏菌：实时荧光PCR法（阴性判定）

检测范围

1.原材料：酸枣原汁（pH值3.2-4.1）、白砂糖（蔗糖分≥99.7%）

2.半成品：调配液（糖酸比8:1-12:1）、碳酸化溶液（CO₂体积≥2.5倍）

3.成品饮料：330mL/500mL罐装/瓶装产品（保质期12个月）

4.包装材料：PET瓶（乙醛迁移量≤4μg/L）、易拉罐（内涂层双酚A＜0.6mg/kg）

5.食品添加剂：柠檬酸钠（≤10g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）

检测方法

1.GB/T12456-2021《食品中总酸的测定》电位滴定法

2.GB/T12143-2008《饮料通用分析方法》折光仪测定法

3.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

4.ISO21528-2:2017《微生物检验-肠杆菌科计数》VRBG培养基法

5.ASTMD5524-94(2018)《塑料包装中乙醛残留量测定》顶空-GC法

6.GB31604.10-2016《食品接触材料双酚A迁移量测定》LC-MS/MS法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析（精度0.01μg/mL）

2.ThermoFisherISQ7000GC-MS联用仪：挥发性物质检测（检出限0.001mg/kg）

3.METTLERT50自动电位滴定仪：总酸度测定（分辨率0.01pH）

4.ATAGOPAL-BX/RI折射仪：可溶性固形物测量（量程0-85Brix）

5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：致病菌培养（控温精度0.5℃）

6.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸检测（灵敏度10copies/μL）

7.PerkinElmerClarus580顶空进样气相色谱仪：包装材料残留分析（RSD＜1%）

8.SartoriusCubisII电子天平：精密称量（最大量程220g/精度0.1mg）

9.MilliporeMilli-Q超纯水系统：实验用水制备（电阻率18.2MΩcm）

10.MemmertCO₂培养箱：厌氧菌培养（CO₂浓度控制0.1%）