检测项目

1.水分含量：采用烘箱干燥法测定（≤5.0%）
2.总糖量：斐林试剂滴定法（≥65g/100g）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
4.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）
5.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.3g/kg）

检测范围

1.小麦粉原料：灰分（≤0.8%）、过氧化苯甲酰（不得检出）
2.黑糖原料：二氧化硫残留（≤100mg/kg）、焦糖色素（符合GB1886.64）
3.麦芽糖浆：DE值（≥42%）、透光率（≥95%）
4.食品接触包装材料：双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）、塑化剂总量（≤60mg/kg）
5.成品感官指标：色泽均匀度（ΔE≤3）、质地硬度（≥200g/mm）

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定
2.GB5009.8-2016食品中果糖、葡萄糖的测定
3.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）
4.GB4789.2-2016菌落总数检验
5.ISO5497:1983感官分析方法学
6.ASTMD6866-22生物基含量测定
7.GB31604.8-2021食品接触材料迁移试验

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属检测）
3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（添加剂分析）
4.ThermoScientificHeratherm烘箱（温度精度0.5℃）
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计（分辨率0.001pH）
6.BinderKB115培养箱（温度均匀性0.8℃）
7.Metrohm859Titrotherm自动电位滴定仪（糖分测定）
8.ShimadzuUV-2600i分光光度计（波长范围190-1400nm）
9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（HEPA过滤效率99.99%）
10.Instron5944万能材料试验机（最大载荷50kN）