检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.农药残留：六六六（≤0.1mg/kg）、滴滴涕（≤0.1mg/kg）、氯霉素（不得检出）

4.挥发性盐基氮（TVB-N）：新鲜度判定指标（≤30mg/100g）

5.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）

检测范围

1.生鲜烟刀鱼原料：整鱼肌肉组织及内脏器官样本

2.冷冻加工制品：速冻鱼片、鱼糜制品及调理半成品

3.即食类产品：烟熏制品、罐头制品及调味鱼干

4.包装材料：真空袋阻隔性能及迁移物检测

5.加工用水：生产环节中清洗水与制冰水微生物指标

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

4.GB5009.33-2016亚硝酸盐与硝酸盐的测定（离子色谱法）

5.ASTMD5953M-16水产品挥发性盐基氮测定（半微量定氮法）

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：痕量重金属定量分析

2.Agilent7890B气相色谱质谱联用仪：农药残留及添加剂筛查

3.ShimadzuLC-20A高效液相色谱仪：氯霉素等抗生素检测

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：TVB-N前处理酸度控制

5.Sartorius微生物培养箱MBR-42L：致病菌培养与分离

6.PerkinElmerNexION350DICP-MS：多元素同步快速检测

7.MilliporeMilli-Q超纯水系统：实验用水制备

8.Labconco生物安全柜ClassIIB2：微生物无菌操作平台

9.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：亚硝酸盐精准分析

10.OHAUSPioneer精密天平（精度0.0001g）：样品称量校准