检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪含量（≤5.0g/100g）、水分（≤65%）

5.感官特性：色泽（米白色至浅黄色）、气味（无酸败异味）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.米粉原料：籼米、糯米原料的直链淀粉含量（≥15%）及灰分（≤1.5%）

2.鸡丝原料：鸡肉水分活度（Aw≤0.85）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）

3.调味料包：辣椒酱过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）

4.包装材料：聚乙烯复合膜溶剂残留总量（≤5mg/m）

5.成品检测：净含量偏差（≥标示值95%）、复水时间（≤5分钟）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法》

3.ISO21528-2:2017《食品链微生物学肠杆菌科计数》

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

5.ASTMD2457-21《塑料薄膜镜面光泽度标准试验方法》

检测设备

1.Agilent7890B/5977B气相色谱-质谱联用仪：农药残留及挥发性物质分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测精度达ppb级

3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：卤素加热法测水分精度0.002g

4.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：合成色素定量分析波长范围190-900nm

5.BrookfieldCT3质构仪：TPA模式测试米粉弹性模量≥1500Pa

6.SartoriusCubisMSA225S分析天平：称量精度0.0001g符合GLP规范

7.BinderKB115恒温培养箱：温度均匀性0.5℃满足微生物培养需求

8.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：酸价测定精度0.02mL