奶油草莓蛋糕检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10^4CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g，霉菌≤50CFU/g

2.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg，脱氢乙酸钠≤0.5g/kg，亮蓝铝色淀≤0.025g/kg

3.营养成分：蛋白质≥6.0g/100g，脂肪≤25g/100g，反式脂肪酸≤0.3g/100g

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，砷≤0.5mg/kg

5.农药残留：敌敌畏≤0.05mg/kg，氯氰菊酯≤0.01mg/kg

检测范围

1.乳脂制品：稀奶油（脂肪含量30-38%）、黄油（水分≤16%）

2.水果原料：新鲜草莓（可溶性固形物≥9%）、果酱（总糖≥45%）

3.面粉基材：低筋小麦粉（湿面筋≤24%）、预拌粉（水分≤14%）

4.成品蛋糕：直径误差5mm，高度偏差3mm

5.包装材料：食品级PET膜（透氧率≤15cc/m24h）、油墨迁移量≤0.01mg/dm

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2023食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

3.ISO21528-2017食品链微生物学水平检测方法

4.GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

5.GB/T18932.23-2023蜂蜜中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于脂肪酸组成分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：测定铅、镉等重金属元素检出限达ppb级

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：定量分析合成色素含量

4.MettlerToledoXS205DU分析天平：精度0.01mg用于精密称量

5.MemmertIPP110培养箱：温度均匀性0.3℃满足微生物培养需求

6.BrookfieldDV2T质构仪：配备TA39探头测试蛋糕弹性模量

7.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：火焰法测定钠、钾等矿物质含量

8.SartoriusMDS微生物过滤系统：配合滤膜法进行菌落总数测定

9.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定精度0.005mL

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：达到ISOClass5洁净度标准

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"奶油草莓蛋糕检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。