检测项目
1.菌落总数：≤510⁴CFU/g（GB4789.2-2022）
2.铅（Pb）含量：≤0.1mg/kg（GB2762-2022）
3.克伦特罗残留量：不得检出（定量限0.5μg/kg）（GB/T21313-2007）
4.酸价（脂肪）：≤3mg/g（GB5009.229-2016）
5.水分含量：60%-75%（GB5009.3-2016）
检测范围
1.生鲜羊肉原料：腿肉/肋排/内脏等生肉组织
2.预包装羊肉制品：真空包装肉卷/香肠/肉脯
3.速冻调理羊肉：块状/切片/串类冷冻产品
4.羊骨汤料包：浓缩骨汤/调味料复合包装
5.调味熟制羊肉：卤制/酱制/腌制即食产品
检测方法
1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收法
3.GB/T21313-2007动物源性食品中β-受体激动剂残留LC-MS/MS法
4.ISO15216-2017食品中诺如病毒实时荧光RT-PCR法
5.GB31658.17-2021动物性食品中四环素类LC-MS/MS测定
检测设备
1.ThermoScientificTSQAltis三重四极杆液质联用仪：兽药残留定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂分离测定
4.MettlerToledoXPR206DR超微量天平（0.001mg精度）：精密称量样品
5.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：微生物培养环境控制
6.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪：快速测定水分活度
7.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：食源性病原体核酸检测
8.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性物质分析
9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：重金属前处理系统
10.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定