检测项目
菌落总数：执行≤10⁵CFU/g限量标准
大肠菌群：MPN法测定阈值≤10MPN/100g
铅含量：石墨炉原子吸收法测定限值≤0.2mg/kg
镉残留：电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)定量限0.01mg/kg
山梨酸钾：HPLC法检测范围0.1-5.0g/kg
过氧化值：滴定法控制指标≤0.25g/100g
沙门氏菌：PCR扩增技术定性筛查
检测范围
真空包装熟制鸡翅成品
速冻预调理生制鸡翅原料
餐饮现制现售烧烤类鸡翅
即食风味卤制鸡翅制品
复合调味料包及腌渍辅料
检测方法
微生物检验：GB4789.2-2022平板计数法结合ISO6579-1:2017沙门氏菌分离规程
重金属检测：GB5009.12-2023石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量
添加剂分析：GB5009.28-2023高效液相色谱法测定防腐剂
过氧化值测定：GB5009.227-2023硫代硫酸钠滴定法
蛋白质含量：ISO20483:2013凯氏定氮法换算系数6.25
检测设备
ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量元素全谱扫描精度达ppt级
Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器实现多组分同步分离
MettlerToledoXPR206DR微量天平：0.01mg分辨率满足精密称量需求
MemmertIPP260培养箱：0.3℃温控精度保障微生物恒温培养
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式自动切换
Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：16通道光学系统支持多重病原体检测
VELPSER158脂肪测定仪：索氏抽提法测定脂肪含量误差率＜1%
Metrohm905Titrando电位滴定仪：动态等当点识别技术提升滴定精度