检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定总蛋白≥12.0g/100g
2.水分及挥发性物质：105℃恒重法控制≤80%
3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg（GB2762）、砷≤0.3mg/kg
4.食品添加剂：苯甲酸不得检出（GB2760）、山梨酸≤0.5g/kg
5.微生物指标：菌落总数≤30000CFU/g（GB4789.2）、大肠菌群≤3.0MPN/g

检测范围

1.马口铁罐装蚕蛹制品（净含量200-500g）
2.玻璃瓶装调味蚕蛹罐头（含盐渍/麻辣风味）
3.软包装即食蚕蛹产品（铝箔复合膜材质）
4.添加复合配料的蚕蛹制品（含豆豉/辣椒/香料提取物）
5.出口级低温灭菌蚕蛹罐头（商业无菌要求）

检测方法

1.理化指标：GB5009.5-2016蛋白质测定、GB5009.3-2016水分测定
2.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅
3.防腐剂分析：GB5009.28-2016液相色谱法测山梨酸
4.微生物检验：GB4789.15-2016霉菌酵母计数法
5.国际方法：ISO21528-2:2017肠杆菌科检验、AOAC967.26砷测定法

检测设备

1.凯氏定氮仪K9860（蛋白质测定精度0.2%）
2.Agilent1260高效液相色谱仪（检出限0.01mg/kg）
3.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪（铅检出限0.002mg/kg）
4.MettlerToledoHR83卤素水分仪（分辨率0.001g）
5.BinderBD系列恒温培养箱（温度波动0.5℃）
6.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统
7.SartoriusCubisMSA225S微量天平（精度0.0001g）
8.MemmertHPP750恒温恒湿箱（湿度控制2%RH）
9.ThermoScientificHeratherm烘箱（温度均匀性1℃）
10.MilliporeMilli-Q超纯水系统（电阻率18.2MΩcm）