检测项目

1.蛋白质含量测定：凯氏定氮法测定总蛋白≥15g/100g
2.脂肪氧化指标：过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
3.微生物限量：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2016）
4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017）
5.食品添加剂：山梨酸钾≤0.5g/kg（GB2760-2014）
6.水分活度：Aw≤0.65（ISO21807:2004）

检测范围

1.主原料组分：小麦粉糊精度（85%2%）
2.风味物质：蛋黄粉纯度≥95%（UV-Vis法）
3.乳化体系：单甘脂添加量0.3-0.8%
4.包衣材料：代可可脂熔程34-36℃
5.包装阻隔性：铝箔复合膜透氧量≤3cm/(m24h0.1MPa)
6.抗氧化剂：TBHQ残留量≤200mg/kg

检测方法

1.蛋白质测定：GB5009.5-2016凯氏定氮法
2.脂肪酸组成：GB5009.168-2016气相色谱法
3.微生物检验：GB4789.15-2016霉菌酵母计数
4.重金属分析：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法
5.食品接触材料迁移量测试：GB31604.8-2021高锰酸钾消耗量测定
6.加速氧化试验：ASTMD7458-14(2020)烘箱法

检测设备

1.K9840全自动凯氏定氮仪（蛋白质定量）
2.GC-2010Pro气相色谱仪（脂肪酸组成分析）
3.AA-6880火焰原子吸收光谱仪（重金属检测）
4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（防腐剂分离）
5.METTLERTOLEDOHX204卤素水分测定仪（水分活度测试）
6.BINDERKBF720恒温恒湿箱（加速老化试验）
7.OX-TRAN2/22透氧仪（包装材料阻隔性测试）
8.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪（微生物快速筛查）
9.MARS6微波消解系统（前处理样品制备）
10.LabthinkMFY-01密封性测试仪（包装完整性验证）