检测项目

1.酒精含量：测定范围为4.0%-5.4%vol（体积分数），允许偏差0.3%vol
2.原麦汁浓度：检测精度0.1P（柏拉图度），标准值10.5-12.5P
3.苦味值（IBU）：采用分光光度法测定，范围15-25IBU
4.双乙酰含量：顶空气相色谱法测定，阈值≤0.10mg/L
5.微生物指标：菌落总数＜50CFU/mL，大肠菌群不得检出

检测范围

1.原料大麦：含水率≤12%，蛋白质含量9%-11%
2.啤酒花：α酸含量≥6.0%，β酸≥3.5%
3.酵母菌种：活细胞率≥95%，死亡率≤1%
4.发酵液半成品：pH值4.1-4.6，溶解氧≤0.02mg/L
5.成品啤酒：CO₂含量4.5-5.5g/L，浊度≤0.8EBC

检测方法

1.酒精测定：GB/T4928-2008《啤酒分析方法》蒸馏法
2.原麦汁浓度：ISO1871:2009密度瓶法结合折光率校正
3.苦味物质：ASBCBeer-23A分光光度法（波长275nm）
4.双乙酰检测：GB/T5009.49-2016顶空进样气相色谱法
5.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法（PCA培养基）

检测设备

1.气相色谱仪Agilent7890B：配备FID检测器，用于酒精及风味物质定量分析
2.全自动密度计AntonPaarDMA4500M：测量精度0.00001g/cm
3.分光光度计ThermoScientificGenesys150：波长范围190-1100nm
4.Binder生化培养箱BD56：温度控制精度0.1℃，用于微生物培养
5.Metrohm自动电位滴定仪905Titrando：pH/氧化还原电位同步监测
6.Hach浊度仪2100AN：符合ISO7027标准，量程0-1000NTU
7.MettlerToledo电子天平ME204E：称量精度0.0001g
8.Memmert恒温水浴槽WNE45：温控范围室温+5℃~99℃
9.Sartorius微生物过滤系统16555-K：配备0.45μm滤膜
10.AntonPaarAlcolyzerBeerME：在线酒精/CO₂同步分析系统