检测项目

1.总酸度：以柠檬酸计（4.0%-6.0%），反映产品酸味强度
2.pH值：测定范围2.5-3.5，评估产品稳定性
3.维生素C含量：采用2,6-二氯靛酚法（≥200mg/100mL）
4.可溶性固形物：折光法测定（8%-12%Brix）
5.苯甲酸/山梨酸：HPLC法（≤0.5g/kg）
6.菌落总数：平板计数法（≤1000CFU/mL）
7.重金属残留：原子吸收法测定铅（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）

检测范围

1.鲜榨柠檬汁原液
2.浓缩柠檬汁（Brix≥20%）
3.瓶装/罐装柠檬汁饮料
4.柠檬汁粉末制品
5.含柠檬汁的复合果蔬汁
6.食品加工用柠檬汁添加剂
7.有机认证柠檬汁产品

检测方法

1.GB/T12456-2021《食品中总酸的测定》
2.ISO1842:2021《水果蔬菜制品pH值测定》
3.ISO6557-2:2020《维生素C测定-高效液相色谱法》
4.ASTME1751-17《紫外-可见光谱法测定糖类物质》
5.GB5009.28-2023《食品中防腐剂测定》
6.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
7.GB5009.12-2023《食品中铅的测定》

检测设备

1.梅特勒FE28型pH计：分辨率0.001pH，自动温度补偿
2.Agilent1260InfinityIIHPLC：配备DAD检测器（190-950nm）
3.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长精度0.3nm
4.ATAGOPAL-BX/RI折射仪：测量范围0-85%Brix
5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：石墨炉法检出限0.1ppb
6.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度均匀性0.5℃
7.SartoriusCubisII分析天平：量程220g/0.01mg
8.Memmert恒温水浴锅：控温精度0.1℃
9.BioTekSynergyH1酶标仪：四光栅单色器系统
10.IKARV10旋转蒸发仪：真空度＜10mbar