检测项目

1.重金属残留：总砷（≤0.5mg/kg）、铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
2.微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
3.营养成分分析：钙含量（≥18%干基）、磷含量（≥8%干基）、钙磷比（1.5:1~2:1）
4.物理特性检测：骨密度（≥1.3g/cm）、骨强度（抗压≥50MPa）
5.理化指标：水分（≤12%）、灰分（≥30%）、酸价（≤3mg/g）

检测范围

1.冷冻鳗鲡鱼骨原料（整骨/碎骨形态）
2.鱼骨粉制品（80~200目粒度范围）
3.即食鱼骨零食（膨化/非膨化工艺）
4.鱼骨钙片/胶囊类保健食品
5.鱼骨汤料包（粉末/浓缩液形态）

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》第一法石墨炉原子吸收光谱法
2.GB5009.15-2014《食品中镉的测定》电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)
3.ISO21424-2018《动物源性食品微生物检验通则》平板计数法
4.GB/T5009.92-2016《食品中钙的测定》EDTA滴定法
5.ASTME1621-13《材料密度测定标准指南》氦气置换法
6.GB31604.8-2021《食品接触材料及制品总迁移量测定》全浸没法

检测设备

1.ThermoiCAPRQ电感耦合等离子体质谱仪：痕量重金属定量分析
2.Agilent7890B气相色谱-质谱联用仪：有机污染物筛查
3.MettlerToledoXPE205电子天平（精度0.01mg）：精密称量
4.Instron5967万能材料试验机：抗压/抗弯强度测试
5.MicromeriticsAccuPycII1340真密度分析仪：氦气置换法密度测定
6.MemmertUF260恒温恒湿箱：样品前处理环境控制
7.ThermoScientific1300系列A2型生物安全柜：微生物无菌操作
8.SartoriusMA35水分测定仪：卤素灯加热快速测水
9.MalvernMastersizer3000激光粒度分析仪：鱼骨粉粒径分布测定
10.OlympusBX53M金相显微镜：微观结构观察（100~1000倍）