检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤65%
2.酸价（KOH）：依据GB5009.229-2016测定，限值≤3mg/g
3.过氧化值：采用GB5009.227-2016方法，阈值≤0.25g/100g
4.蛋白质含量：凯氏定氮法测定（GB5009.5-2016），要求≥10%
5.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）按GB5009.12/15-2014检测

检测范围

1.原料类：冷冻鱿鱼圈、鲜鱿鱼胴体
2.半成品：预裹粉鱿鱼条、调味腌制鱿鱼块
3.成品类：即食酥炸鱿鱼零食、餐饮现制炸鱿鱼
4.包材类：复合铝膜包装袋、纸质食品盒
5.辅料类：裹粉混合物、煎炸用植物油

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016菌落总数测定；SN/T1870-2016沙门氏菌PCR法
2.添加剂分析：GB5009.28-2016山梨酸HPLC法；ISO17294-2:2016防腐剂质谱筛查
3.油脂氧化指标：AOCSCd8b-90过氧化值滴定法；ASTMD5555酸价电位滴定法
4.感官评价：GB/T10220-2012结构化描述分析法；ISO4121:2003差异阈值测试
5.异物筛查：AOAC950.49B金属碎片X光检测；FDACPGSec.555.425玻璃碎片显微分析

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（0.1mg精度称量）
2.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪（酸价测定）
3.ThermoScientificDionexUltimate3000HPLC系统（防腐剂分离）
4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属分析）
5.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪（快速水分检测）
6.ShimadzuGC-MSQP2020NX气相色谱质谱联用仪（风味物质分析）
7.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪（致病菌核酸检测）
8.OlympusBX53荧光显微镜（淀粉裹粉均匀度观察）
9.CEMSMARTTracII脂肪分析仪（总脂肪含量测定）
10.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱（需氧菌培养）