检测项目

1.黄曲霉毒素B1：限量≤5.0μg/kg（GB2761-2017）
2.过氧化值：≤0.25g/100g（GB7099-2015）
3.水分含量：≤5.0%（GB5009.3-2016）
4.菌落总数：≤10000CFU/g（GB4789.2-2022）
5.铅含量：≤0.2mg/kg（GB2762-2022）
6.沙门氏菌：25g样品中不得检出（GB4789.4-2016）
7.糖精钠：≤0.15g/kg（GB2760-2014）
8.反式脂肪酸：≤3%总脂肪（GB28050-2011）

检测范围

1.原材料检测：花生酱（水分、酸价）、小麦粉（灰分、面筋含量）
2.威化饼皮：厚度均匀性（0.1mm）、脆度（≥200gf）
3.夹心层检测：油脂氧化稳定性（AOM值≥20h）、乳脂含量（≥30%）
4.成品包装材料：透氧率≤3cc/mday（ASTMD3985）、密封强度≥4N/15mm
5.食品添加剂：单硬脂酸甘油酯（纯度≥95%）、焦糖色素（4-甲基咪唑≤200mg/kg）

检测方法

1.黄曲霉毒素B1：GB5009.22-2016液相色谱-串联质谱法
2.过氧化值测定：GB5009.227-2016自动电位滴定法
3.微生物检验：ISO7218:2007微生物实验室通用准则
4.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法
5.食品添加剂：AOACOfficialMethod983.16离子色谱法
6.营养成分分析：GB/Z21922-2008食品营养成分基本术语
7.包装密封性：ASTMF1140-07爆破压力测试法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：黄曲霉毒素定量分析
2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：过氧化值精确测定
3.MettlerToledoXS205DU分析天平（精度0.01mg）：微量成分称量
4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测
5.BinderKB115恒温恒湿箱（0.5℃）：加速保质期测试
6.StableMicroSystemTA.XTPlus质构仪：脆度/硬度物性分析
7.SystechIllinois8001顶空分析仪：包装残氧量测定
8.MemmertHPP750微生物培养箱（温度均匀性0.3℃）
9.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素添加剂定量分析
10.LabthinkMFY-01密封试验仪（真空度0～-90kPa）