检测项目

1.水分含量：≤65%（GB5009.3-2016）
2.蛋白质含量：≥18g/100g（GB5009.5-2016）
3.脂肪含量：≤15g/100g（GB5009.6-2016）
4.亚硝酸盐残留：≤3mg/kg（GB2760-2014）
5.重金属限量：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg、砷≤0.5mg/kg、汞≤0.05mg/kg（GB2762-2022）
6.农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg、拟除虫菊酯类≤0.05mg/kg（GB23200.113-2018）
7.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤10CFU/g（GB29921-2021）
8.阿魏酸含量：≥0.05%（当归特征成分测定）

检测范围

1.原料牛腩：新鲜度（TVB-N≤15mg/100g）、兽药残留（磺胺类≤0.1mg/kg）
2.当归药材：活性成分（藁本内酯≥0.6%）、二氧化硫残留（≤150mg/kg）
3.预包装产品：标签合规性（GB7718-2011）、防腐剂添加量
4.散装熟制品：中心温度≥70℃灭菌验证、保质期加速试验
5.进口产品：原产地检疫证明文件核验、转基因成分筛查

检测方法

1.水分测定：热干燥法（GB5009.3-2016）与卡尔费休法（ISO1442:1997）比对
2.重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）结合ICP-MS（EPA6020B）
3.微生物检验：平板计数法（GB4789.2-2022）与PCR快速筛查（ISO/TS15216-2013）
4.农药多残留分析：QuEChERS前处理结合GC-MS/MS（GB23200.121-2021）
5.营养成分测定：凯氏定