检测项目

1.酸价与过氧化值：酸价≤1.8mg/g（以KOH计），过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.229-2016）。
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）（GB5009.12-2017,GB5009.11-2014）。
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2-2016,GB4789.3-2016）。
4.食品添加剂：谷氨酸钠含量≤10g/kg，呈味核苷酸二钠≤0.5g/kg（GB2760-2014）。
5.感官评价：色泽均匀性（L*a*b*色差仪ΔE≤3）、气味无异常（ISO5492:2008）。

检测范围

1.面饼：水分含量（≤8%）、复水时间（≤4分钟）。
2.鸡蓉调味粉包：蛋白质含量（≥12%）、氯化钠占比（≤50%）。
3.脱水蔬菜包：二氧化硫残留（≤50mg/kg）、复水率（≥80%）。
4.酱料包：黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）、反式脂肪酸占比（≤3%）。
5.包装材料：总迁移量（≤10mg/dm）、荧光增白剂定性分析。

检测方法

1.酸价与过氧化值：GB5009.229-2016滴定法；ISO3960:2017电位滴定法。
2.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法；GB5009.11-2014氢化物原子荧光法。
3.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法；ISO4833-1:2013倾注培养法。
4.添加剂分析：GB5009.43-2016高效液相色谱法；SN/T3855-2014离子色谱法。
5.感官测试：ISO6658:2017三点检验法；ASTME1879-17描述性分析法。

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性风味物质定量分析。
2.ThermoScientificiCAP7400ICP-OES：多元素同步测定重金属含量。
3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价与过氧化值精准测定。
4.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪：食品添加剂及毒素分离鉴定。
5.MettlerToledoXS205DU分析天平（精度0.01mg）：微量样品称量。
6.BinderKB115恒温培养箱：微生物恒温培养控制。
7.HunterLabColorFlexEZ色差仪：L*a*b*色空间量化色泽差异。
8.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪：卤素灯加热法测水分活度。
9.MilliporeMilli-Q超纯水系统（电阻率18.2MΩcm）：实验用水纯化。
10.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查与吸光度测定。