检测项目

1.菌落总数：≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2016）
2.亚硝酸盐残留量：≤30mg/kg（GB2760-2014）
3.蛋白质含量：≥10%（GB5009.5-2016）
4.脂肪含量：≤25%（GB5009.6-2016）
5.水分活度（Aw）：≤0.95（ISO21807:2004）

检测范围

1.猪肉基早餐肠
2.鸡肉基早餐肠
3.混合肉源早餐肠
4.植物蛋白仿制肠
5.儿童营养强化型早餐肠

检测方法

1.微生物检验：GB4789.2-2016/ISO4833-1:2013
2.亚硝酸盐测定：GB5009.33-2016/ISO2918:1975
3.蛋白质分析：GB5009.5-2016/ISO5983-2:2009
4.脂肪测定：GB5009.6-2016/ISO1443:1973
5.Aw值测试：ISO21807:2004/ASTMF3299-18

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：亚硝酸盐定量分析
2.ThermoScientificU3000液相色谱仪：防腐剂分离检测
3.MettlerToledoAX204电子天平（0.1mg精度）：精密称量
4.NovasinaLabMaster-Aw水分活度仪：Aw值测定
5.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养
6.PerkinElmerAA800原子吸收光谱仪：重金属元素检测
7.FossKjeltec8400全自动定氮仪：蛋白质含量测定
8.SartoriusMA37水分测定仪：快速水分分析
9.BioTekSynergyH1酶标仪：致病菌快速筛查
10.Metrohm859Titrotherm脂肪分析系统：索氏提取法脂肪测定