检测项目

1.酒精度：测定乙醇体积百分比（%vol），误差范围0.3%
2.原麦汁浓度：检测发酵前浸出物含量（P），精度0.1P
3.双乙酰：限定阈值≤0.10mg/L（熟啤酒）
4.苦味值：国际苦味单位（IBU）测定范围5-50
5.总酸：以乳酸计≤2.6mL/100mL
6.二氧化硫残留：执行GB2760限量≤10mg/kg
7.微生物指标：菌落总数≤50CFU/mL，大肠菌群不得检出

检测范围

1.原材料：麦芽（色度3-15EBC）、啤酒花（α酸≥5.0%）
2.生产辅料：酿造用水（pH6-8）、酵母活性（存活率≥90%）
3.半成品：麦汁（糖度12-18Bx）、发酵液（表观发酵度≥65%）
4.成品啤酒：瓶装/听装产品（CO₂含量0.45%-0.60%）
5.包装材料：玻璃瓶耐压≥1.6MPa、易拉罐涂层附着力≥3B

检测方法

1.GB/T4928-2008《啤酒分析方法》
2.ISO1871:1975《啤酒花及其制品采样》
3.ASTME682-92(2021)气相色谱法测定挥发性成分
4.GB5009.225-2016酒精度测定蒸馏法
5.ISO11366:1994双乙酰分光光度法
6.GB/T12143.4-2021饮料中二氧化碳测定
7.GB4789.25-2016食品微生物学检验

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备FID检测器，分辨率0.1ppm
2.全自动密度计DMA4500M：测量范围0-40P，精