检测项目

1.营养成分分析：蛋白质（≥6.0g/100g）、脂肪（≤22.0g/100g）、碳水化合物（≥50.0g/100g）、钠含量（≤400mg/100g）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）
3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*色差≤3.0）、气味正常度（无酸败异味）、质地弹性（硬度≥200gf/cm）

检测范围

1.预包装美禄蛋糕成品：包括独立包装及礼盒装产品
2.原材料组分：小麦粉、鸡蛋液、棕榈油、乳清蛋白粉、可可粉
3.食品添加剂体系：防腐剂复合物、膨松剂组合、乳化剂配比
4.接触性包装材料：复合塑料膜内层（PET/AL/PE结构）、纸质外盒
5.储存环境样本：生产车间空气沉降菌、操作台表面微生物

检测方法

1.营养成分测定：GB5009.5-2016凯氏定氮法、GB5009.6-2016索氏提取法
2.微生物检验：GB4789.2-2022平板计数法、GB4789.3-2016MPN法
3.添加剂分析：GB5009.28-2016HPLC法、GB5009.121-2016GC-MS法
4.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法、GB5009.11-2014氢化物原子荧光法
5.国际标准参照：ISO6579-1:2017沙门氏菌检测、ASTME1899-08水分活度测定

检测设备

1.高效液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：食品添加剂定量分析
2.原子吸收光谱仪（PerkinElmerPinAAcle900T）：重金属痕量检测
3.质构分析仪（StableMicroSystemsTA.XTPlus）：弹性与硬度测定
4.全自动微生物鉴定系统（BiologGENIII）：致病菌快速筛查
5.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600i）：色素与抗氧化剂检测
6.气相色谱质谱联用仪（ThermoScientificISQ7000）：挥发性物质分析
7.电感耦合等离子体质谱仪（Agilent7900ICP-MS）：多元素同步测定
8.水分活度仪（DecagonDevicesAquaLabSeries4）：aw值精确测量
9.PCR扩增仪（Bio-RadT100ThermalCycler）：食源性病原体基因检测
10.X射线荧光光谱仪（OlympusDELTAProfessional）：包装材料重金属筛查

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与美禄蛋糕检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。