检测项目

1.水分含量：采用恒重法测定，控制范围≤15%（GB5009.3-2016）

2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定，标准值≥50%（ISO21415-2006）

3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.2mg/kg（GB2762-2022）

4.微生物指标：菌落总数≤110^4CFU/g，沙门氏菌不得检出（GB29921-2021）

5.食品添加剂：山梨酸钾≤0.075g/kg，亚硝酸盐≤30mg/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.干贝原料：扇贝柱干燥制品（水分≤18%，盐分≤8%）

2.调味料包：食盐、味精、糖等辅料混合物

3.包装材料：铝箔复合膜（透氧率≤0.5cm/m24h0.1MPa）

4.成品汤包：净含量偏差3%，固形物含量≥85%

5.即食产品：复水后感官指标（色泽、气味、组织形态）

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法

2.ISO21415-2006《谷物与谷物制品氮含量测定》凯氏定氮法

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

4.GB4789.4-2016《食品微生物学检验沙门氏菌检验》实时荧光PCR法

5.GB/T23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法

检测设备

1.Agilent1260高效液相色谱仪：定量分析防腐剂及甜味剂含量

2.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测精度达ppb级

3.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪：快速测定样品含水量（精度0.02%）

4.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸快速筛查系统

5.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：