检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

3.兽药残留：氯霉素（不得检出）、四环素类（≤100μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）

4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）

5.营养成分：蛋白质含量（≥18g/100g）、脂肪含量（≤15g/100g）、水分活度（Aw≤0.97）

检测范围

1.活体鸡样本：血液、肌肉组织、肝脏、肾脏及羽毛样本

2.鸡肉制品：生鲜鸡肉、冷冻调理品、熟食卤制品及真空包装产品

3.饲料原料：玉米、豆粕、鱼粉等主要饲料成分

4.水源样本：养殖场饮用水及加工用水

5.环境样本：养殖场土壤、空气微生物及器具表面拭子

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.重金属分析：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

3.兽药残留筛查：GB/T21317-2007《动物源性食品中四环素类抗生素残留量检测》

4.农药残留检测：GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》

5.营养指标测定：ISO937:2022《肉与肉制品中氮含量的测定》凯氏定氮法

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪GC-MS7890B/5977A：用于有机氯农药及挥发性物质分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：测定铅、镉等重金属元素含量

3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：实现30种致病菌快速鉴定

4.高效液相色谱仪Agilent1260InfinityII：磺胺类药物及维生素定量分析

5.实时荧光PCR仪ABIQuantStudio5：转基因成分及物种源性鉴定

6.微波消解仪MARS6：样品前处理重金属提取

7.凯氏定氮仪Kjeltec8400：蛋白质含量精确测定

8.水分活度仪AquaLabSeries4TE：Aw值快速测量精度0.003

9.电感耦合等离子体质谱仪ICP-MSNexION2000：多元素同步痕量分析

10.生物安全柜ESCOAirstreamAC2-4S1：二级生物防护样本处理