检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤20mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪含量（≤15g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

5.感官指标：色泽（自然褐绿色）、质地（弹性≥50%）、气味（无异味）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.原材料：干制发菜（Nostocflagelliforme）、鲜鸡蛋（GB2749标准）

2.加工辅料：食用盐（GB2721）、植物油（GB2716）、调味料（GB29921）

3.包装材料：食品级保鲜膜（GB10457）、PP餐盒（GB4806.7）

4.成品规格：200g/盒装、500g/袋装及餐饮现制产品

5.生产过程：水质（GB5749）、加工设备表面卫生（ATP生物荧光法）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

3.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

4.ISO21527-2:2008《酵母和霉菌计数》平板法

5.ASTMD6851-2020《食品中水分活度测定》电容传感器法

检测设备

1.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：铅/镉/砷重金属痕量分析

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：防腐剂及色素定量分析

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸碱度测量精度0.01

4.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查(ATP生物荧光法)

5.SartoriusMA37水分测定仪：卤素加热称重一体化设计

6.Metrohm917Coulometer库仑法水分仪：符合GB5009.3直接干燥法

7.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验A2型防护

8.MemmertIPP110培养箱：温度均匀性0.3℃@37℃

9.OhausPioneerPX224精密天平：称量精度0.1mg

10.Rotofix32A高速离心机：最大转速15000rpm分离胶体物质