检测项目

1.水分含量测定：采用直接干燥法检测水分≤15%（GB5009.3-2016）

2.过氧化值检测：滴定法测定油脂氧化程度≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

3.重金属残留分析：原子吸收光谱法测定铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB5009.12-2017/15-2014）

4.微生物指标检验：菌落总数≤510⁴CFU/g、大肠菌群≤3.0MPN/g（GB4789.2-2016/3-2016）

5.防腐剂含量测定：高效液相色谱法检测苯甲酸≤0.5g/kg、山梨酸≤1.0g/kg（GB5009.28-2016）

检测范围

1.银鱼原料：包括太湖产、鄱阳湖产等不同产地的新鲜银鱼原料

2.半成品：经预处理后的盐渍银鱼及预干燥中间品

3.成品包装：真空包装/充氮包装的即食半煎煮银鱼制品

4.加工用水：清洗及蒸煮工序用水（符合GB5749-2022生活饮用水标准）

5.食品添加剂：亚硝酸盐残留量及抗氧化剂复配比例验证

检测方法

1.ASTMD5554-15(2021)测定动植物油脂过氧化值

2.ISO21528-2:2017食品中肠杆菌科计数标准

3.GB/T23495-2009食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的HPLC测定方法

4.GB5009.268-2016食品中多元素同时测定的电感耦合等离子体质谱法

5.SN/T1873-2019出口食品中硫化物检测方法次甲基蓝分光光度法

检测设备

1.MettlerToledoME204E电子天平（精度0.1mg，用于精确称样）

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属痕量分析）

3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（食品添加剂定量分析）

4.ThermoScientificHeratherm烘箱（105℃恒温干燥法测水分）

5.MemmertICP-MS2030电感耦合等离子体质谱仪（多元素同步检测）

6.SartoriusMicrosartATP微生物快速检测系统（菌落总数实时监测）

7.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（过氧化值精确滴定）

8.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计（硫化物比色分析）

9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（微生物实验无菌操作）

10.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机（样品前处理分离）