烤面包味检测

检测项目

1.挥发性有机物（VOCs）总量：检测范围0.01-100mg/m（GC-MS法）

2.醛类化合物（丙醛、己醛）：检出限≤0.005μg/kg（HPLC-FLD法）

3.酮类化合物（2,3-丁二酮）：定量限0.01mg/kg（HS-SPME/GC-MS法）

4.吡嗪类特征风味物质：浓度范围0.1-50ppm（TD-GCGC-TOFMS法）

5.麦芽酚含量：允许阈值≤200μg/kg（GB2760-2014规定）

检测范围

1.面包成品表皮与内部组织的气味成分分析

2.食品级面粉原料的挥发性物质筛查

3.食品添加剂（香精、酶制剂）的残留检测

4.食品接触包装材料释放物测试

5.烘焙设备表面残留物的气味溯源

检测方法

1.ASTMD6196-15：密闭空间挥发性有机物采样规程

2.ISO16000-6:2021：热脱附-GCMS测定室内空气VOCs

3.GB5009.268-2016：食品中多组分醛酮类物质的测定

4.GB/T33402-2016：热脱附气质联用分析方法通则

5.AOAC2017.06：食品中吡嗪类物质的定量分析

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪Agilent7890B-5977B：VOCs定性与定量分析

2.热脱附仪MarkesUNITY-xr：痕量挥发性物质富集系统

3.顶空自动进样器PALRSI85：样品前处理工作站

4.高效液相色谱仪Waterse2695：醛酮-DNPH衍生物分离检测

5.全二维气相色谱TOFMSPegasusBT4D：复杂风味物质分离鉴定

6.电子鼻系统AlphaMOSFOX4000：气味指纹图谱比对

7.吹扫捕集装置ESTAnalyticalEclipse4660：半挥发性物质捕集

8.微波消解仪MilestoneETHOSUP：固体样品前处理设备

9.离子迁移谱G.A.S.FlavourSpec：实时在线气味监测

10.紫外可见分光光度计ShimadzuUV-2600i：麦芽酚显色法定量

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"烤面包味检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。