检测项目

1.粗蛋白含量：通过凯氏定氮法测定总氮量（N6.25），检测范围0.5%-90%

2.氨基酸组成：采用HPLC测定18种必需/非必需氨基酸含量（μg/g~mg/g级）

3.蛋白质消化率：体外模拟消化法测定PDCAAS值（0-1评分体系）

4.抗营养因子：包括胰蛋白酶抑制剂（TIU/mg）、植酸（mg/100g）等指标

5.过敏原筛查：ELISA法定量检测大豆Glym4、花生Arah1等致敏蛋白（ppm级）

检测范围

1.大豆制品：分离蛋白（SPI）、浓缩蛋白（SPC）、组织蛋白（TVP）等加工产品

2.谷物原料：小麦面筋、玉米醇溶蛋白、大米谷蛋白等功能性成分

3.植物蛋白粉：豌豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、藜麦蛋白等新型植物基原料

4.发酵产物：真菌蛋白（如镰刀菌蛋白）、藻类蛋白（螺旋藻/小球藻）

5.复合配方产品：植物肉制品、蛋白饮料、营养补充剂等终端商品

检测方法

1.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（凯氏定氮基准法）

2.ISO13903:2005动物饲料-氨基酸含量的测定（离子交换色谱法）

3.AOAC991.29蛋白质体外消化率评估（多酶分步消化法）

4.GB5009.124-2016食品中氨基酸的测定（柱前衍生HPLC法）

5.ASTMD5712-15(2020)植物源性材料中植酸含量测定（分光光度法）

检测设备

1.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：总氮测定精度0.02%

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：氨基酸分离分辨率＞1.5

3.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：过敏原ELISA检测灵敏度0.1ppm

4.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：植酸含量测定RSD＜1%

5.PerkinElmerClarus690气相色谱仪：脂肪酸组成分析（C4-C24）

6.AntonPaarDMA4500M密度计：溶液浓度快速测定精度0.0001g/cm

7.MettlerToledoSevenExcellencepH计：消化液pH值监测精度0.001

8.BinderFD115真空干燥箱：样品预处理温度控制0.5℃

9.RetschGM200刀式研磨仪：样品粒径粉碎至＜100μm

10.ShimadzuUV-2600i分光光度计：紫外可见光谱扫描范围190-900nm