检测项目

1.重金属污染：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）

4.感官特性：色泽（银白至浅褐色）、组织形态（完整鱼体≥85%）、气味（无腐败异味）

5.净含量偏差：单罐允许误差3%（200g规格）

检测范围

1.原味盐水凤尾鱼罐头（含盐量8%-12%）

2.调味茄汁凤尾鱼罐头（番茄固形物≥15%）

3.油浸凤尾鱼罐头（植物油添加量20%-30%）

4.水煮低盐凤尾鱼罐头（氯化钠≤5%）

5.即食软包装凤尾鱼制品（100g/袋规格）

检测方法

GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

ISO21528-2:2017食品中肠杆菌科检验（VRBG培养基法）

GB5009.28-2016食品中苯甲酸的山梨酸的测定（HPLC法）

ASTMD685-17罐装鱼类净含量测定规程

检测设备

1.原子吸收光谱仪（PinAAcle900T）：重金属痕量分析精度达ppb级

2.气相色谱仪（Agilent7890B）：食品添加剂检测分辨率0.01μg/mL

3.微生物培养箱（MemmertIPP260）：温度控制精度0.3℃

4.电子舌分析系统（AstreeII）：风味物质数字化评价

5.X射线异物检测机（AnritsuXE-2300）：金属异物检出限Φ0.3mm

6.真空度测试仪（LabthinkPARAMGT-C70）：密封性测试范围-100kPa~0kPa

7.质构分析仪（StableMicroSystemsTA.XTPlus）：组织硬度测试精度0.01N

8.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600）：过氧化值测定波长233nm