检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

2.酸价（≤5mg/g）与过氧化值（≤0.25g/100g）测定

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸（不得检出）

5.营养组分：蛋白质（≥6%）、脂肪（≤22%）、碳水化合物（≥60%）、钠含量（≤600mg/100g）

检测范围

1.主原料：小麦粉（灰分≤0.75%）、棕榈油（酸价≤0.6mg/g）、番茄粉（水分≤8%）

2.调味料：食用盐（氯化钠≥97%）、鸡肉粉（蛋白质≥45%）、香辛料混合物

3.食品添加剂：碳酸氢钠、单硬脂酸甘油酯、特丁基对苯二酚（TBHQ）

4.包装材料：复合膜袋（溶剂残留总量≤5mg/m）、油墨迁移量

5.成品质量：净含量偏差（4.5%以内）、水分活度（Aw≤0.6）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

4.ISO21527-2008《霉菌和酵母菌计数》倾注平板法

5.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质及抗氧化剂分析

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测（检出限0.01μg/kg）

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：防腐剂及甜味剂定量分析

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度测量精度0.001

5.MemmertHPP750恒温恒湿箱：微生物培养环境控制

6.SartoriusMA35水分测定仪：卤素加热法快速测水份

7.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定

8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验操作平台

9.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析

10.AXIS天平（精度0.0001g）：精密称量系统