检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、多菌灵（≤3mg/kg）
4.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、钠含量（≤800mg/100g）
5.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其盐类（不得检出）、山梨酸及其盐类（≤1g/kg）
检测范围
1.原料鸡肉：新鲜/冷冻鸡胸肉、鸡腿肉及其分割部位
2.食用菌类：双孢蘑菇、香菇、平菇等栽培品种
3.调味辅料：食用盐、白砂糖、味精、酱油等调味品
4.加工油脂：大豆油、菜籽油、棕榈油等烹饪用油
5.成品包装：真空包装、气调包装及罐头制品的密封性检测
检测方法
1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》、ISO6579-1:2017《沙门氏菌检测》
2.重金属分析：GB5009.268-2016《食品中多元素测定》、ASTMD7439-14《电感耦合等离子体质谱法》
3.农药残留检测：GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药残留测定》、ISO/TS17764-2:2008《气相色谱法》
4.营养成分测定：GB5009.5-2016《蛋白质测定》、GB5009.6-2016《脂肪测定》
5.添加剂检验：GB5009.33-2016《亚硝酸盐测定》、GB/T23495-2009《高效液相色谱法》
检测设备
1.Agilent7890B气相色谱仪：用于有机磷及菊酯类农药残留分析
2.ThermoScientificiCAPRQ电感耦合等离子体质谱仪：重金属元素痕量检测精度达ppb级
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析系统
4.BioMerieuxVITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：30小时内完成致病菌鉴定
5.MettlerToledoXPR205DR精密天平：称量精度0.01mg的微量样品处理
6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：重金属前处理消解装置
7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐快速筛查设备
8.SartoriusIncubatorBINDERKB53恒温培养箱：微生物培养环境控制装置
9.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：钠离子含量精确测定系统
10.OlympusBX53荧光显微镜：致病菌形态学鉴定专用光学仪器