检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤5%）；
2.酸价：滴定法测定（≤3mg/g）；
3.过氧化值：碘量法测定（≤0.25g/100g）；
4.菌落总数：平板计数法（≤10⁴CFU/g）；
5.大肠菌群：MPN法（≤3.0MPN/g）；
6.铅含量：石墨炉原子吸收法（≤0.2mg/kg）；
7.苯甲酸钠：HPLC法（≤0.1g/kg）。

检测范围

1.原材料：螃蟹原料新鲜度与重金属本底值；
2.半成品：油炸工艺后的油脂氧化指标；
3.成品包装：密封性测试与微生物控制；
4.调味料辅料：淀粉、香辛料的农残筛查；
5.接触材料：包装袋塑化剂迁移量。

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》；
2.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》；
3.ISO3960:2017《动植物油脂过氧化值测定》；
4.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》；
5.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》；
6.ASTMD7634-18《食品包装材料迁移试验标准》。

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒-托利多）：精度0.1mg；
2.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组分分析；
3.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测；
4.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养控制；
5.Metrohm905Titrando自动滴定仪：酸价/过氧化值测定；
6.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪：防腐剂定量分析；
7.LabconcoPurifierClassII生物安全柜：无菌操作环境；
8.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速水分测试。