检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤75%）
2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定（≥18%）
3.脂肪含量：索氏抽提法测定（≤25%）
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
5.兽药残留：氯霉素（不得检出）、磺胺类总量（≤100μg/kg）
6.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/100g）

检测范围

1.生鲜羊肉（整胴体/分割肉）
2.速冻羊肉卷/羊肉片
3.低温调理羊肉制品
4.羊肉香肠/肉脯类深加工产品
5.羊骨/内脏副产品原料
6.冷链运输过程样品

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定
2.ISO1443-1973肉类脂肪含量测定
3.GB5009.12-2017食品中铅的测定
4.GB31658.5-2021动物性食品中氯霉素残留量的测定
5.ASTMF1884-04(2018)冷冻肉制品微生物检验
6.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：兽药残留定量分析
2.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素检测
3.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪：快速水分分析
4.FossKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定
5.Sartorius微生物培养系统：菌落总数培养与计数
6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成分析
7.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统
8.Bio-RadCHEF-DRⅢ脉冲场电泳仪：致病菌分型鉴定
9.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：酸价过氧化值测定
10.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机：样品分离处理