检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g；大肠菌群≤10MPN/g；沙门氏菌不得检出

2.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg；山梨酸≤0.75g/kg；胭脂红≤0.025g/kg

3.营养成分：蛋白质含量≥15%；脂肪含量≤12%；碳水化合物误差5%

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；砷≤0.5mg/kg；镉≤0.1mg/kg

5.农药残留：毒死蜱≤0.01mg/kg；氯氰菊酯≤0.05mg/kg；多菌灵≤3mg/kg

检测范围

1.原料鸡肉：新鲜度指标（TVB-N≤15mg/100g）；兽药残留（磺胺类总量≤100μg/kg）

2.牛蒡原料：有机磷农药残留；重金属本底值；水分含量（≤12%）

3.番茄酱基料：霉菌毒素（黄曲霉毒素B1≤5μg/kg）；可溶性固形物（≥28%）

4.调味辅料：辣椒红素纯度≥90%；谷氨酸钠含量≥99%

5.成品包装：双酚A迁移量≤0.6mg/kg；密封强度≥30N/15mm

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

3.ISO6579-2017《食品链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法》

5.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于有机酸类添加剂定量分析

2.Waterse2695高效液相色谱仪：搭配PDA检测器，测定合成色素及防腐剂含量

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属检测

4.ThermoScientificQExactive质谱联用系统：农残筛查灵敏度达0.001mg/kg

5.MettlerToledoXS205电子天平：精度0.01mg的精密称量设备

6.MemmertHPP750恒温培养箱：温度均匀性0.3℃的微生物培养装置

7.SartoriusPCR超纯水系统：电阻率18.2MΩcm的实验室纯水制备

8.Labconco生物安全柜：CLASSIIA2型微生物操作防护系统

9.BrookfieldCT3质构仪：配备TA39探头测定产品质构特性

10.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：酸价过氧化值精确测定