检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

2.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）

3.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）

5.营养成分：蛋白质（≥18g/100g）、脂肪（≤10g/100g）、维生素C（≥20mg/100g）

检测范围

1.原料猪肝：新鲜度指标（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、兽药残留（氯霉素不得检出）

2.菜心原料：有机氯农药（六六六≤0.05mg/kg）、敌敌畏残留（≤0.1mg/kg）

3.食用油品质：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

4.调味料成分：酱油氨基酸态氮（≥0.4g/100mL）、食盐碘含量（18-33mg/kg）

5.成品菜肴：中心温度验证（≥75℃保持15秒）、复热后品质变化率

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

2.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法

3.ISO6579-2017《食品链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》实时荧光PCR法

4.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》高效液相色谱法

5.ASTMD6886-18《动植物油脂过氧化值测定》电位滴定法

检测设备

1.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：痕量金属元素定量分析，检出限达ppb级

2.Agilent7890B气相色谱仪：配备FPD/NPD双检测器系统，实现有机磷/菊酯类农药精准筛查

3.Waterse2695高效液相色谱仪：采用C18色谱柱分离食品添加剂成分

4.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸快速扩增与定量分析

5.Metrohm905Titrando电位滴定仪：精确测定油脂氧化指标参数

6.MettlerToledoXPR205DR微量天平：称量精度达0.01mg的精密称量系统

7.MemmertUN110恒温培养箱：微生物培养温度控制精度0.5℃

8.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：96孔板快速比色分析系统

9.HachDR6000紫外分光光度计：波长范围190-1100nm的快速光谱扫描装置

10.AntonPaarDMA4500M密度计：精确测量液体样品密度与浓度参数