检测项目

1.菌落总数：≤510⁴CFU/g（GB29921-2021）；
2.大肠菌群：MPN≤3.0（GB4789.3-2016）；
3.铅含量：≤0.5mg/kg（GB2762-2022）；
4.镉含量：≤0.1mg/kg（GB2762-2022）；
5.苯甲酸及其钠盐：不得检出（GB2760-2014）；
6.山梨酸及其钾盐：≤0.075g/kg（GB2760-2014）；
7.挥发性盐基氮：≤30mg/100g（GB2733-2015）；
8.氨基酸态氮：≥0.4g/100g（SB/T10371-2003）

检测范围

1.原料生鱼：鲈鱼/石斑鱼等活体及冰鲜品；
2.调味料：酿造豉油、配制酱油及复合调味汁；
3.辅料：生姜汁液、葱段等植物性配料；
4.包装材料：蒸制用锡箔纸及保鲜膜；
5.加工用水：蒸制过程冷凝水及清洗水；
6.终产品：即食型豉油蒸鱼成品

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定；
2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法；
3.GB5009.15-2014食品中镉的测定电感耦合等离子体质谱法；
4.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定；
5.ISO1841-1:1996肉与肉制品挥发性盐基氮测定；
6.ASTMD6850-2003(2018)包装材料溶出物测试；
7.GB/T12457-2008食品中氨基酸态氮的测定

检测设备

1.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析；
2.Agilent7890B气相色谱仪：防腐剂及挥发性物质检测；
3.Waterse2695高效液相色谱仪：氨基酸态氮定量分析；
4.ThermoScientificOrionStarA329pH计：酸度值测定；
5.MettlerToledoXPR205DR微量天平（精度0.01mg）：样品称量；
6.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物培养控制；
7.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理；
8.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪：原料含水率分析；
9.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色度及吸光度测定；
10.3MPetrifilmPlateReader微生物快速检测系统