检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤80000CFU/g）、大肠菌群（≤150MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）
2.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）
4.营养成分：蛋白质（≥18g/100g）、脂肪（≤25g/100g）、氯化物（≤3.5g/100g）
5.感官特性：色泽（枣红色均匀分布）、组织状态（肉质紧密有弹性）、滋味气味（特有卤香无异味）

检测范围

1.原料鸡肉：新鲜度、兽药残留（恩诺沙星≤100μg/kg）
2.成品烧鸡：中心温度（≥70℃）、净含量偏差（≤3%）
3.卤制汤汁：pH值（5.8-6.5）、可溶性固形物（≥12%）
4.包装材料：溶剂残留总量（≤5mg/m）、透氧率（≤15cm/m24h0.1MPa）
5.生产环境：空气洁净度（沉降菌≤50CFU/皿）、操作台表面微生物（≤20CFU/cm）

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2022平板计数法、GB4789.4-2016增菌培养法
2.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法、GB5009.15-2014电感耦合等离子体质谱法
3.添加剂测定：GB5009.33-2016分光光度法、GB5009.28-2016高效液相色谱法
4.营养组分测试：GB5009.5-2016凯氏定氮法、GB5009.6-2016索氏抽提法
5.感官评价：GB/T22210-2008三点检验法、ISO4121:2003定量描述分析法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性风味物质及防腐剂分析
2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：铅镉等重金属痕量检测
3.ShimadzuLC-20A高效液相色谱仪：合成色素及抗生素残留测定
4.MettlerToledoXS205DU分析天平：精确称量至0.01mg级别
5.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（精度0.5℃）
6.SartoriusPB-10pH计：卤汁酸碱度快速测定
7.LabconcoPCR生物安全柜：微生物样品无菌处理
8.BrookfieldCT3质构仪：肉质弹性与咀嚼性量化分析
9.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：氯化物含量测定
10.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：亚硝酸盐定量分析

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与普集烧鸡检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。