检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（10%-25%区间控制）

2.酸价检测：滴定法测定油脂氧化程度（限值≤5mg/g）

3.菌落总数：平板计数法（标准要求≤10^4CFU/g）

4.过氧化值：碘量法测定油脂新鲜度（限值≤0.25g/100g）

5.食品添加剂：HPLC法测定防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）

检测范围

1.原料类：小麦粉蛋白质含量（≥9.5%）

2.蛋制品：沙门氏菌阴性判定

3.乳脂制品：反式脂肪酸占比（≤3%）

4.成品蛋糕：铝残留量（≤100mg/kg）

5.包装材料：双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）

检测方法

GB5009.3-2016食品中水分的测定

GB5009.229-2016食品酸价的测定

ISO4833-1:2013微生物学通用指南

ASTMD7634-10油脂过氧化值标准试验方法

GB31604.10-2016食品接触材料双酚A测定

检测设备

梅特勒XS205DU电子天平（精度0.1mg）

ThermoScientificHeratherm恒温培养箱（0.3℃控温）

Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪

SartoriusMA35水分测定仪（卤素加热技术）

3MPetrifilm菌落总数测试片系统

Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪

PerkinElmerClarus580气相色谱仪

Labconco微生物安全柜（ClassIIA2型）

XriteCi7800色差分析仪（D65标准光源）

Soxtec2055脂肪抽提系统（溶剂回收率≥95%）