检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g，沙门氏菌不得检出

2.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg，总砷≤0.5mg/kg

3.食品添加剂：亚硝酸盐残留量≤30mg/kg，山梨酸钾≤0.075g/kg

4.营养成分：蛋白质含量≥12g/100g，脂肪含量≤25g/100g

5.感官特性：色泽呈均匀棕褐色，质地紧密无空洞，具有烟熏特征风味

检测范围

1.原料鸡肉：新鲜度、兽药残留、寄生虫卵检测

2.肠衣材料：胶原蛋白含量、重金属迁移量、微生物污染

3.调味料包：香辛料农残、味精纯度、防腐剂添加量

4.成品包装：氧气透过率≤5cm/m24h0.1MPa，密封强度≥30N/15mm

5.加工设备接触面：不锈钢材质铬镍比18:81%，表面粗糙度Ra≤0.8μm

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

3.ISO21469:2006润滑剂与食品接触材料卫生标准

4.GB/T9695.23-2008肉与肉制品中L-谷氨酸含量测定

5.ASTMF1884-04(2016)包装材料氧气透过率标准测试方法

检测设备

1.ThermoScientificDionexICS-600离子色谱仪：检测亚硝酸盐及防腐剂含量

2.Agilent7890B气相色谱仪：分析挥发性风味物质及农残指标

3.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：测定铅镉等重金属元素

4.MettlerToledoXS205DU分析天平：精度0.01mg的精密称量设备

5.LabthinkC390H氧气透过率测试仪：评估包装材料阻隔性能

6.BrookfieldCT3质构分析仪：测定产品弹性及咀嚼特性参数

7.SartoriusMicrosartATMP无菌检测系统：微生物快速筛查装置

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：钠含量精确分析仪器

9.NIRFlexN-500近红外光谱仪：原料水分及脂肪快速无损检测

10.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度均匀性0.5℃的恒温设备

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与金钱鸡卷检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。