检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）、防腐剂（山梨酸钾≤1.0g/kg）、着色剂（叶绿素铜钠盐≤0.5g/kg）、抗氧化剂（TBHQ≤0.2g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）、净含量偏差（5%）

5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、乳制品残留（β-乳球蛋白≤0.1μg/g）

检测范围

1.主原料：糯米粉（直链淀粉含量≥15%）、抹茶粉（茶多酚≥15%）

2.辅料：白砂糖（蔗糖分≥99.5%）、植物油（酸价≤0.6mgKOH/g）

3.食品添加剂：乳化剂（单硬脂酸甘油酯≥98%）、稳定剂（羟丙基二淀粉磷酸酯）

4.包装材料：复合膜袋（溶剂残留总量≤5mg/m）、脱氧剂成分分析

5.成品质量：单件净重（502.5g）、感官评定（色泽/气味/组织形态）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》

3.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

4.ISO21572:2019《食品过敏原的分子生物学检测方法》

5.GB22255-2014《食品中三氯蔗糖的测定》高效液相色谱法

6.ASTMD2457-21《塑料薄膜镜面光泽度标准测试方法》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于塑化剂和抗氧化剂分析

2.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：铅/镉/砷/汞重金属元素定量检测

3.ThermoScientificDionexICS-5000离子色谱仪：亚硝酸盐和磷酸盐测定

4.MettlerToledoXPR205DU分析天平：精度0.01mg级称量系统

5.MemmertHPP750恒温恒湿箱：水分活度测试环境控制

6.SartoriusMA37水分测定仪：卤素灯加热法快速测含水率

7.PerkinElmerLambda365紫外可见分光光度计：色素成分定性定量分析

8.BrookfieldDV2T质构仪：TPA模式测试产品弹性/粘性指标

9.Biolog微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定与溯源分析

10.OlympusBX53荧光显微镜：淀粉糊化度显微观察与评级