检测项目

1.辣椒素类物质总量：包括辣椒素（Capsaicin）、二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin）等主要活性成分测定（0.01-20mg/g）
2.水分含量：采用105℃恒重法测定（≤9.0%）
3.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）
5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）

检测范围

1.辣椒提取物粉末（食品添加剂类）
2.辣椒油树脂（医药中间体原料）
3.辣椒酱制品（调味品类别）
4.辣椒调味料包（预制食品配料）
5.辣椒胶囊制剂（保健食品形态）

检测方法

1.高效液相色谱法（HPLC）：GB5009.224-2016测定辣椒素含量
2.原子吸收光谱法：GB5009.12-2017测定重金属元素
3.气相色谱-质谱联用法：GB23200.113-2018检测农药残留
4.平板计数法：GB4789.2-2016测定微生物总数
5.卡尔费休法：ISO665:2000测定水分含量

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备DAD检测器，用于辣椒素定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.ThermoScientificTSQ8000EvoGC-MS：农药残留多组分同步分析
4.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：满足0.001g精度称量需求
5.MemmertIN750培养箱：微生物培养温控精度0.5℃
6.SartoriusCubisMSA225S分析天平：最大称量220g/0.01mg精度
7.MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：提供18.2MΩcm实验用水
8.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查分析
9.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-900nm
10.IKARV10旋转蒸发仪：溶剂回收温度控制精度1℃