检测项目

1.酒精含量：采用蒸馏法测定体积百分比（3.0%-15.0%）

2.总酸度：滴定法测量乳酸当量（葡萄酒≤6.0g/L）

3.挥发性酯类：气相色谱分析（啤酒≥18mg/L）

4.氨基甲酸乙酯：HPLC法检测（黄酒≤30μg/kg）

5.微生物指标：菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）

检测范围

1.酿造原料：大麦、高粱等谷物水分（≤13%）及淀粉含量

2.发酵半成品：麦芽汁pH值（5.2-5.8）、糖度（12-18P）

3.成品啤酒：原麦汁浓度（≥4.5%）、双乙酰（≤0.10mg/L）

4.葡萄酒产品：游离SO₂（20-50mg/L）、铁离子（≤8mg/L）

5.酱油制品：全氮（≥1.50g/100mL）、氨基酸态氮（≥0.80g/100mL）

检测方法

1.GB/T4928-2008啤酒分析方法

2.ISO750:1998葡萄酒总酸度测定

3.ASTMD5509-21蒸馏酒中氨基甲酸乙酯检测

4.GB5009.225-2016食品中乙醇浓度测定

5.ISO21527-2008酵母菌及霉菌计数方法

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：挥发性有机物定量分析（精度0.01μg/L）

2.全自动电位滴定仪T50：酸度/糖度测定（分辨率0.001pH）

3.紫外分光光度计UV-1800：氨基甲酸乙酯检测（波长280nm）

4.微生物培养箱BSP-400：恒温培养（控温精度0.5℃）

5.密度计DMA4500M：酒精浓度测量（误差0.0001g/cm）

6.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素分析（检出限0.01ppm）

7.PCR仪CFX96Touch：致病菌DNA快速筛查（扩增效率≥95%）

8.凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量测定（重复性RSD≤1%）