检测项目
1.酸价（AV）：以KOH计（mg/g），反映油脂水解酸败程度
2.过氧化值（POV）：单位为mmol/kg或meq/kg，表征初级氧化产物含量
3.碘值（IV）：gI₂/100g，测定不饱和脂肪酸双键数量
4.水分及挥发物：质量百分比（%），影响油脂稳定性
5.不皂化物含量：包含甾醇、维生素等（%w/w）
6.脂肪酸组成：C14:0至C22:6等单组分占比（%）
7.重金属残留：铅（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
检测范围
1.鱼体提取油：包括鳕鱼肝油、沙丁鱼油等高EPA/DHA产品
2.甲壳类动物油：虾油、蟹油等甲壳素复合油脂
3.贝类脂质：牡蛎油、扇贝油等软体动物来源油脂
4.水产饲料用混合油脂：鱼油-植物油复合制剂
5.加工副产品油脂：鱼皮、内脏等提取的工业用粗油
检测方法
1.酸价测定：GB5009.229-2016《食品酸价测定》冷溶剂法
2.过氧化值测定：GB5009.227-2016电位滴定法/ISO3960:2017分光光度法
3.脂肪酸甲酯化：GB/T17376-2008/ISO5509:2000三氟化硼催化法
4.碘值测定：GB/T5532-2008韦氏法/ASTMD5768-02(2017)氢化法
5.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅
检测设备
1.自动电位滴定仪（Metrohm902Titrando）：精确测定酸价与过氧化值
2.气相色谱仪（Agilent7890BGC）：配备FID检测器分析脂肪酸组成
3.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600）：快速筛查初级氧化产物
4.微波消解系统（CEMMARS6）：重金属前处理消解装置
5.低温离心机（ThermoST16R）：分离不皂化物与甘油酯组分
6.卡尔费休水分仪（MettlerToledoC30S）：库仑法测微量水分
7.ICP-MS（PerkinElmerNexION350X）：痕量重金属多元素同步分析
8.冷冻干燥机（LabconcoFreeZone）：样品预处理脱水系统