检测项目

1.酒精含量：测定范围为8.0%-15.0%（v/v），误差允许值0.5%

2.总酸度：以酒石酸计需控制在4.0-8.0g/L区间

3.挥发酸：限量值≤1.2g/L（以乙酸计）

4.二氧化硫残留：游离态≤50mg/L，总含量≤250mg/L

5.重金属污染：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg、镉≤0.05mg/kg

检测范围

1.葡萄原料：含糖量≥180g/L、农残（多菌灵≤3mg/kg）

2.食品添加剂：山梨酸钾≤200mg/L、焦亚硫酸钾限量值

3.包装材料：玻璃瓶铅迁移量≤1.5mg/L、软木塞TCA污染阈值≤3ng/L

4.生产用水：菌落总数≤100CFU/mL、pH值6.5-8.5

5.成品酒感官指标：色泽（波长520nm吸光度≥0.8）、浑浊度（NTU≤5）

检测方法

1.GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》酒精蒸馏法

2.ISO6637:2020《水果制品可滴定酸度测定》电位滴定法

3.GB5009.34-2022食品中二氧化硫的测定（蒸馏法）

4.ASTMD3559-17电感耦合等离子体质谱法测重金属

5.GB4789.2-2022食品安全国家标准菌落总数测定

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质及酒精含量分析

2.Metrohm905Titrando全自动电位滴定仪：总酸度及挥发酸测定

3.PerkinElmerNexION350DICP-MS：重金属元素痕量分析

4.HachDR6000紫外分光光度计：色度及吸光度测量

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测定（精度0.001）

6.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：菌落总数培养（温控0.5℃）

7.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：TCA污染物检测（检出限0.1ng/L）

8.SartoriusCubisII电子天平（精度0.0001g）：样品称量

9.MilliporeMilli-Q超纯水系统（电阻率18.2MΩcm）：实验用水制备

10.HACH2100N浊度仪（测量范围0-4000NTU）：酒体澄清度分析