检测项目

总酸含量测定：采用酸碱滴定法测量总酸度（以乳酸计），精度0.1%

谷氨酸钠纯度分析：HPLC法测定有效成分≥99.5%，紫外检测波长210nm

pH值控制：数字式pH计测量范围1.00-14.000.01

重金属残留检测：原子吸收法测定铅≤3mg/kg、砷≤1mg/kg、汞≤0.1mg/kg

微生物指标检验：菌落总数≤1000CFU/g、大肠杆菌不得检出

水分含量测试：卡尔费休法测定≤0.5%含水量

氯化物含量控制：电位滴定法测定≤0.05%氯离子

检测范围

调味品类：酱油、食醋、酱料制品中的鲜味增强剂

食品添加剂类：谷氨酸钠（MSG）、肌苷酸二钠等呈味物质

发酵制品类：豆瓣酱、腐乳等传统发酵食品

饮料类：液态调味汁、即食汤料包

保健食品类：氨基酸口服液等营养补充剂

检测方法

GB5009.43-2016《食品安全国家标准调味品中总酸的测定》

ISO11292:1995《速溶咖啡游离氨基酸和总氨基酸的测定》

ASTMD1293-18《水pH值的标准测试方法》

GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

ISO2173:2003《水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定》

检测设备

Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备DAD检测器，用于氨基酸定量分析

ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属检测

MettlerToledoSevenExcellencepH计：三复合电极自动温度补偿系统

SartoriusMA37水分测定仪：卤素加热技术0.002g精度

ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm的纯度分析

Millipore微生物限度检测系统：集菌培养一体化工作站

Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：支持非水溶液滴定模式

LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：ClassIIA2型微生物实验防护系统

Soxtec2055脂肪抽提仪：改良索氏提取法预处理装置

EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机：最大转速20,000rpm样品分离系统