检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、多菌灵（≤0.1mg/kg）

3.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

4.毒素含量：鹅膏毒肽（≤5μg/kg）、鬼笔毒肽（≤5μg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

5.营养成分分析：粗蛋白（≥20%干基）、多糖（≥8%干基）、灰分（≤8%干基）、水分（≤12%）

检测范围

1.新鲜牛肝菌：包括野生及人工栽培的鲜品原料

2.牛肝菌干制品：切片干燥产品及粉末制剂

3.牛肝菌提取物：多糖提取物、风味物质浓缩液

4.预包装食品：即食牛肝菌罐头、调味酱料制品

5.进口原料：跨境贸易中的冷冻或盐渍牛肝菌半成品

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB23200.121-2021植物源性食品中农药多残留测定（气相色谱-质谱联用法）

3.ISO21528-2:2017微生物检验（沙门氏菌分离与鉴定）

4.ASTMD8081-19真菌毒素液相色谱-串联质谱检测法

5.GB5009.3-2016食品中水分的测定（直接干燥法）

检测设备

1.Agilent7800ICP-MS：痕量重金属元素定量分析

2.ThermoFisherTSQAltis三重四极杆液质联用仪：毒素及农药残留精准检测

3.ShimadzuGC-MSQP2020NX：挥发性有机物及农药成分筛查

4.MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：快速测定样品含水率

5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素专项分析

6.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌自动化鉴定

7.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：多糖及活性成分分离检测

8.SartoriusCubisIIMSA225S-000-DA分析天平：精密称量（0.01mg精度）

9.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：微生物标准培养环境控制

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验无菌操作保障