检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、糖精钠（≤1.15g/kg）、二氧化硫残留量（≤0.35g/kg）

3.重金属污染：铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.理化指标：水分含量（18-25%）、总糖（≥60%）、还原糖（≥40%）、酸价（≤4mg/g）

5.感官特性：色泽均匀度（CIEL*a*b*值测定）、组织形态（直径公差2mm）、杂质检出率（≤0.1%）

检测范围

1.原料杨梅：新鲜度（可滴定酸≥1.2%）、农残（敌敌畏≤0.1mg/kg）

2.加工辅料：冰糖纯度（蔗糖≥99.7%）、白砂糖色值（ICUMSA≤60IU）

3.包装材料：复合膜透氧率（≤3cc/m24hatm）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

4.半成品：浸渍液浓度（糖度65-70Brix）、杀菌温度偏差（1℃）

5.成品：单果重量离散度（CV≤15%）、密封性测试（真空度≥-0.08MPa）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

4.ISO2173:2003水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定

5.ASTME96/E96M-2022材料水蒸气透过率标准试验方法

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-6880：铅/镉/汞重金属元素定量分析

2.高效液相色谱仪LC-2030：食品添加剂及防腐剂精确测定

3.微生物快速检测系统MilliflexQuantum：48小时完成菌落总数确认

4.质构分析仪TA.XTPlusC：果肉硬度/弹性参数测试

5.气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020NX：农残及溶剂残留筛查

6.紫外分光光度计UV-2600i：二氧化硫快速定量分析

7.激光粒径分析仪Mastersizer3000：糖晶粒度分布测定

8.恒温恒湿培养箱SPX-400B：霉菌/大肠菌群培养环境控制

9.X射线异物检测机IX-GA-4515：金属/玻璃碎片在线监测

10.真空度测试仪ZYJ-300C：包装密封性能验证